Public:
Tout manipulateur de denrées alimentaires, Future équipe HACCP, chef d’entreprise, chef de cuisine, employé dans le milieu de l’alimentaire, autres
Prérequis:
Cette formation ne nécessite pas de prérequis.
Durée
2 journées
Modalités pédagogiques
Une formation participative ponctuée de nombreuses mises en situation des participants,
Cette formation devra vous permettre de :
- Comprendre l’importance d’une méthode HACCP
- Utiliser L’HACCP dans la réglementation
- Mettre en place une équipe HACCP au sein de son établissement
- Savoir bâtir et ou suivre un plan HACCP dans ses étapes
Les compétences visées par cette formation font l’objet d’une évaluation
Programme détaillé
La nouvelle réglementation en matière d’hygiène alimentaire appliquée à la restauration collective
Présentation du « paquet hygiène »
- Le contenu du paquet hygiène et ses objectifs
- Les éléments clés de cette réglementation
- Les raisons de l’évolution des textes
Les obligations qui en découlent pour les professionnels
- Mise en place de procédures
- Mise en place de modes opératoires
Le guide des bonnes pratiques d’hygiène
La mise en place de procédures de traçabilité et d’alerte
Les points de contrôle des services vétérinaires en termes de locaux, d’équipements, de matières, de personnel, et de respect des procédures et des enregistrements
Analyse du contenu du plan HACCP et respect de sa mise en place
- Rappel des enregistrements à effectuer relatifs au fonctionnement de la structure
- L’analyse des dangers
- La détermination des points critiques pour la maîtrise (CCP)
- Le système de surveillance des CCP et les actions correctives
Analyse du plan de maitrise sanitaire et suivi de ses préconisations
- Les modes opératoires des bonnes pratiques d’hygiène
- Le dossier des enregistrements et des preuves
- Le plan de formation du personnel
- Le dossier de suivi des risques et des actions mises en place
- La gestion documentaire permettant d’assurer le suivi de toutes les procédures
Méthodes pédagogiques
- Alternance entre théorie et exercices pratiques
- Travaux individuels et en sous-groupes
- Exercices à partir de cas concrets
- Mise en situation sur site
- Support de cours de la formation HACCP en restauration collective
- Auto évaluation préalable en amont de la formation
- Évaluation des acquis en fin de formation
Modalités Pédagogiques chez Masterformation
Chez Masterformation , les modalités pédagogiques sont conçues pour offrir une expérience d’apprentissage enrichissante et adaptée aux besoins spécifiques des apprenants. Voici une description détaillée des modalités pédagogiques proposées :
1. Formations en Présentiel
- Description : Les formations en présentiel se déroulent dans les locaux de Masterformation ou sur site. Elles permettent une interaction directe entre les formateurs et les apprenants.
- Avantages :
- Interaction directe avec le formateur.
- Possibilité de poser des questions en temps réel.
- Activités pratiques et exercices en groupe.
Exemples :
-
- Ateliers de travail en groupe.
- Simulations et jeux de rôle.
- Démonstrations en direct
2. Formations Intra-entreprise
- Description : Les formations intra-entreprise sont personnalisées pour répondre aux besoins spécifiques d’une entreprise. Elles peuvent se dérouler dans les locaux de l’entreprise ou chez Masterformation.
- Avantages :
- Adaptation du contenu aux problématiques spécifiques de l’entreprise.
- Formation en groupe homogène facilitant la cohésion d’équipe.
- Confidentialité et pertinence des exemples et études de cas.
- Exemples :
- Programmes de développement de compétences sur mesure.
- Ateliers de résolution de problèmes spécifiques à l’entreprise.
- Séances de coaching en équipe.
3. Formations Inter-entreprises
- Description : Les formations inter-entreprises regroupent des participants de différentes entreprises, permettant un échange d’expériences et de bonnes pratiques.
- Avantages :
- Richesse des échanges interprofessionnels.
- Réseau de contacts élargi.
- Partage de différentes perspectives sur des problématiques communes.
- Exemples :
- Séquences sur des sujets spécifiques.
Ateliers pratiques.
- Groupes de discussion et de travail sur des cas pratiques.
6. Accompagnement Individuel (Coaching)
- Description : Le coaching individuel offre un suivi personnalisé pour le développement des compétences et l’atteinte des objectifs professionnels.
- Avantages :
- Personnalisation maximale.
- Suivi et feedback constants.
- Adaptabilité des sessions en fonction des progrès et des besoins.
- Exemples :
- Sessions de coaching en face à face ou en ligne.
- Plan de développement personnalisé.
- Accompagnement sur des projets spécifiques.
Conclusion
Les modalités pédagogiques chez Masterformation en Guyane sont variées et flexibles, adaptées aux différents besoins et contraintes des apprenants. Chaque format est pensé pour maximiser l’efficacité de l’apprentissage et assurer une montée en compétences optimale. Les formations intra et inter-entreprises, ainsi que le coaching individuel, complètent cette offre pour répondre de manière spécifique aux attentes des entreprises et des professionnels en Guyane.
